SPAGHETTINI FRITTI DI VERDURE

Ci dicono sempre di mangiare le verdure.... E quale modalità migliore per ubbidire ??? Come antipasto o come contorno, di compagnia ad ogni pietanza, le verdure fritte possono davvero essere davvero stuzzicanti e appetitose. A me piacciono molto in questa versione " spaghettosa ", perchè rimangono croccantissime e leggerissime. Le verdure da poter utilizzare in questo caso specifico, sono quelle che si possono ridurre in spaghettini con l'apposito attrezzo, come zucchine, zucca, patate, batate ( patate americane ), melanzane, a patto che siano belle sode e fresche.

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine

1 batata

farina

olio di semi per friggere

sale

paprika

Lavare e spuntare le zucchine, lavare la batata senza sbucciarla. Con l'attrezzino apposito, ridurre le zucchine e la batata in spaghetti, tenendole separate. In una padella con i bordi un pò alti, mettere l'olio e portarlo in temperatura. Sarà pronto quando, introducendovi uno stecchino, si formeranno delle bollicine sulla superficie. A questo punto, mettere nell'olio gli spaghetti di batata, cosi, al naturale. Cuocere sino a che, girandoli ogni tanto, non saranno divenuti croccanti e dorati. Con un mestolo forato toglierli dall'olio, scolarli bene e depositarli su della carta da cucina. Fare la stessa cosa con gli spaghetti di zucchina, ma dopo averli passati nella farina e setacciati da quella in eccesso. Condire con sale le zucchine e sale e paprika la batata. Gustare ancora caldi, ma anche tiepidi hanno il loro perchè.