RISO ALLA CANTONESE

Un altro piatto tipico della cucina cinese che amo molto, è il riso alla cantonese. A base di riso al vapore, condito con uova strapazzate, piselli e  prosciutto cotto. Semplice e veloce, piace proprio a tutti. Ne esistono diverse varianti: con tocchetti di pollo, con gamberi al vapore, con o senza germogli di soia. Il segreto per una buona riuscita di questo piatto è l'utilizzo di riso basmati a chicco lungo, cotto al dente e lasciato raffreddare. In tal modo  il riso si amalgamerà agli altri ingredienti senza appiccicarsi. 

Ingredienti a persona:

80 gr. di riso basmati

1 uovo piccolo

80 gr. di piselli freschi o congelati

40 gr. di prosciutto a dadini

1/4 di cipollotto fresco

1 cucchiaio di olio di semi

1 cucchiaio di salsa di soia

sale q.b.

Cuocere il riso basmati per metà del tempo indicato sulla confezione in acqua salata. Scolare, raffreddare e mescolarlo continuamente, magari con le mani, in modo che i chicchi rimangano staccati. Lasciare raffreddare per 30 minuti. In un wok  scaldare l'olio, aggiungere le uova leggermente sbattute con poco sale, strapazzando le uova con la forchetta per qualche secondo. Togliere dal fuoco, le uova non devono scurirsi. In un'altra padella scaldare 1 cucchiaio di olio, il cipollotto affettato sottilmente, rosolare un minuto, aggiungere i pisellini e cuocere a fiamma moderata fino a che non saranno cotti. Unire i piselli alle uova, scaldare e unire il riso freddo. Mescolare bene, aggiungere uno o più cucchiai di salsa di soia, a seconda dei gusti e unire il prosciutto cotto. Amalgamare per pochi istanti perchè il prosciutto non deve cuocere. Bello, colorato e buonissimo!!!!