PASTA ESSICCATA: FARFALLINE SEMIINTEGRALI

Amo molto fare la pasta , ma il problema, sopratutto in estate,  è conservarla. Ho una casa piccola, ed ogni centimetro è occupato dai miei innumerevoli accessori da cucina, che, per inteso, uso tutti. E quando mi parte la voglia di fare la pasta..... Parto in quarta, ma poi non so dove metterla per tenerla al riparo dal mio incubo peggiore : le farfalline. Cosi, ho cominciato ad essicarla, con il mio vecchissimo ma utilissimo essicatore. E una volta secca , l'ho messa in vasi di vetro a chiusura ermetica, così mi si conserverà  senza problemi. Ho prodotto delle farfalline, che mi hanno dato una grande soddisfazione e sono venute davvero buone!

Ingredienti:

1 kg di semola di grano duro per pasta

acqua q.b.

un pizzico di sale

Su una spianatoia mettere la farina a fontana con un pizzico di sale.Aggiungere piano l'acqua cominciando ad impastare. Proseguire sino a che la massa non comincerà ad essere consistente. Continuare ad impastare sino a che non si sarà ottenuta una palla bella liscia. Se sarà necessario aggiungete farina o acqua per raggiungere l'obiettivo. Con la sfogliatrice tirare una sfoglia di circa 4 mm di spessore, tagliare dei quadratini di circa 2 cm per 2 e con una pinza da cucina, o due bacchette cinesi, o con le dita, "strozzare" il quadratino nel mezzo, avvicinando due lati opposti. Si formeranno cosi le farfalline. Potranno essere cucinate subito, passate per 2 /3 ore nell'essicatore, o congelate.