PASTA E FAGIOLI

Adoro l'autunno. Amo i suoi colori, i suoi frutti, le giornate uggiose e ventose, la coperta sul letto e le prime cioccolate calde. Persino le giornate che si accorciano. Tutto insomma. Cosi , quando mi capitano serate come quelle di ieri sera, anche se siamo in Maggio, di pioggia battente, mi parte l'  embolo e devo cucinare assolutamente qualcosa di autunnale. E qualsiasi cosa sia... E' buono tutto l'anno!!!!

Ingredienti:

100 gr. maltagliati di pasta all'uovo

400 gr. di fagioli già lessati ( io non amo quelli in scatola ) 

passata di pomodoro (facoltativa) 

qualche fogliolina di salvia e rosmarino

1 carotina

1 spicchio di aglio

olio

sale

pepe

Scaldare 1 litro e 1/2 di acqua.. Frullare metà dei fagioli. In una pentola  fare dorare gli odori insieme alla carotina tagliata a pezzetti e allo spicchio di aglio. Aggiungere i fagioli frullati, qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e l'acqua calda. Salare, portare a bollore e cuocere per mezz'ora. a questo punto unire i fagioli interi e fare cuocere per qualche minuto, poi unire i maltagliati e portare a fine cottura. Il tempo dipenderà dallo spessore del maltagliato che si presuppone fatto in casa, quindi di spessore variabile a seconda della cuoca. Servire calda, tiepida o fredda, a sempre servita con un filo di olio un pizzico di pepe.