BAULETTI DI SFOGLIA CON TOMINO E SPECK

Amo molto i formaggi, di latte vaccino, caprino, di pecora e misti. Tra i tanti ce mi piace gustare, svetta sicuramente lui : Messer Tomino. Di natali piemontesi, lo si ritrova sia di latte vaccino che misto. Lo possiamo trovare fresco, con una deliziosa crosticina bianca quasi vellutata al tatto e la pasta morbida, umida e bianca, sott'olio con spezie ed aromi, oppure stagionato, con la crosticina e pasta leggermente paglierine. Da stagionato, il profumo è penetrante e persistente, sopratutto se scaldato in padella o in forno. La mia ricetta lo prevede in compagnia di un ottimo speck , una versione " piatto unico ", accompagnato da una bella insalatina fresca di stagione.

Ingredienti per 4 persone:

4 tomini freschi

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

100 gr. di speck tagliato a striscioline

Srotolare la pasta sfoglia e suddividerla in quattro strisce dalla parte più larga. Tagliare ogni tomino a metà, farcirlo con 25 gr. di speck e richiuderlo con la seconda metà, a tipo panino. Adagiare ogni tomino su una rispettiva striscia di pasta, chiudere la striscia sul tomino, avendo cura di sigillare bene i bordi. Disporre su di una placca da forno rivestita di carta per la cottura degli alimenti e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o fino a che la pasta non avrà assunto un bel colore dorato. Servire caldi o tiepidi con una insalatina mista di stagione.