PANINI SFIZIOSI

Sempre approfittando di queste temperature che ci concedono una tregua, ho preparato una scorticina di pane da tenere in freezer e tirare fuori all'occorrenza. Sono panini piccoli, cosi si scongelano in poco tempo, anche all'ultimo momento. E si, sono piccoli cosi mi aiutano con la dieta. Alcuni sono arricchiti con dello speck tritato, altri con olive, altri ancora sono semplici .

Ingredienti:

1 kg. di farina tipo 2 ( io Mulino Bassini )

50 gr. di lievito di birra

600 ml. di acqua ( 500 se la versione è alle olive )

3 cucchiaini di sale

2 cucchiaini di zucchero

1 1/2 cucchiaio di olio

100 gr. di speck o pancetta tritati o olive

Sciogliere il lievito in poca acqua e aggiungere lo zucchero. Aspettare qualche minuto poi aggiungerla alla farina  che sarà stata messa a fontana sulla spianatoia. Piano piano aggiungere l'acqua e l'olio, lo speck o le olive e per ultimo il sale. Impastare sino a che non si sarà ottenuta una palla liscia ed omogenea. Lasciare lievitare sino al raddoppio. Una volta lievitata, senza manipolare troppo, formare i panini della forma desiderata : a filoncino , a chiocciola con speck nel mezzo, a spiga , incidendo con le forbici la superficie del pane, a forma arrotondata con croce nel mezzo e cosi via. Lasciare lievitare per 60 minuti, dopodichè infornare in forno caldo a 180° . Non scordare di mettere una pirofila con acqua sul fondo del forno. una volta cotti, estrarre, raffreddare e consumare o riporre nel congelatore.