PANINI ALLE PATATE

Amo fare il pane. Amo il suo profumo, che pervade le narici. Amo il suo sapore, che permea le mie papille gustative. E si, amo anche il solo guardarlo, che riempie il cuore di gioia e gratitudine per questo semplice ma prezioso alimento! Questa ricetta, prevede l'uso di pasta madre disidratata ( Molino Bassini ) e di fiocchi di patate ( preparato per purè ). Il risultato è spaziale!

Ingredienti:

200 gr. peparato per purè oppure 200 gr. di patate lessate schiacciate

800gr. farina di tipo 2 Molino Bassini

40 gr. di lievito disidratato Molino Bassini

700 ml di acqua circa

80 ml di olio

20 gr. di sale

La preparazione di questo impasto è molto semplice. Nella planetaria mettere la farina, i fiocchi di patate,il lievito disidratato,l'olio e il sale. Avviare la planetaria e aggiungere piano piano l'acqua sino a che non si sarà ottenuto un impasto compatto, liscio e morbido. Mettere in una ciotola unta di olio e lasciare lievitare fino al raddoppio. Una volta che sarà lievitato, capovolgere la ciotola sulla spianatoia lasciando che l'impasto si riversi senza rompere troppo la lievitazione. Con un coltello o un tagliapasta dividere in l'impasto in strisce larghe 3 dita nel senso della lunghezza e poi della larghezza, ad ottenere dei quadrotti. Prendere ogni singolo pezzo di pasta e con le dita allargare ed allungare delicatamente ad ottenere dei rettangoli. Arrotolarli partendo da un'estremità fino all'altra ad ottenere dei rotolini, che verranno sistemati su una placca rivestita di carta forno ,lasciando lievitare almeno per un'ora. Trasferire in forno già caldo per 30 minuti, avendo l'accortezza di mettere un pentolino con dell'acqua sul fondo del forno. Raffreddare su una gratella e consumare tiepidi oppure avvolgerli in carta stagnola e congelarli.