INVOLTINI SAPORITI DI MELANZANE

Forse non tutti sanno che le melanzane sono..... Frutti! Fanno parte della famiglia delle Solanacee, la stessa a cui appartengono pomodori, peperoni e patate. Molto utilizzate nella cucina italiana, le ritroviamo infatti in ricette tipiche regionali come la Parmigiana, la Caponata, la pasta alla Norma, in cotoletta, grigliate, fritte oppure come ingrediente in numerosi sughi e conserve. prima di essere cucinate, però, è consigliabile la fase della "salatura". Con questo passaggio viene spurgata l'acqua, le melanzane saranno più morbide, ed avranno perso una parte del quantitativo di solanina presente in esse. La solanina è una sostanza tossica che si elimina con la cottura ed è per questo motivo che è bene non mangiarle mai crude. Da qui sembra che derivi il suo nome " mela non sana". 

Ingredienti:

1 melanzana

100 gr. prosciutto cotto

3 nodini di salsiccia

100 gr. di gorgonzola

2uova

pangrattato

parmigiano reggiano gratuggiato

Tagliare la melanzana a fette spesse 1/2 cm circa. adagiarle su carta assorbente da cucina, salare e lasciare riposare 30 minuti. Trascorso il tempo, asciugare bene  e grigliarle su una piastra bella calda o in una padella antiaderente. Lasciare raffreddare. Farcire ogni fetta con un pezzetto di prosciutto cotto, un pezzetto di gorgonzola e una noce di salsiccia. Arrotolare, chiudere con uno stuzzicadenti, passare nell'uovo e poi nel pangrattato. Disporre in una teglia antiaderente e infornare. Dopo 15 minuti, spolverare con il parmigiano e rimettere in forno per altri 5 minuti. togliere dal forno e gustare tiepidi.