INSALATA ESTIVISSIMA DI GRANO SARACENO

Fa caldo. Caldissimo. Poca voglia di mangiare. E sopratutto di cucinare. Cosi ho cotto un'intera confezione di grano saraceno dopo averlo sciacquato e tostato in padella. Una parte l'ho utilizzata per questa sfiziosissima insalata, il resto l'ho messo sottovuoto per un'altra volta. Ho utilizzato degli ingredienti che possono sembrare poco abbinabili, ma il risultato è stato grandioso. 

Ingredienti a persona:

100 gr. di grano saraceno bollito

5 falde di pomodori secchi sott'olio scolati fatti a striscioline

1 cucchiaio di olive nere taggiasche

70 gr. di feta

1/2 peperone giallo a cubetti

la scorza di mezzo lime gratuggiata

Mescolare tutti gli ingredienti amalgamando bene. Condire con un cucchiaio di olio, sale solo se desiderate: In realtà io non ho utilizzato sale, in quanto la feta regala un giusto apporto salino.

E niente...magari seduti sul terrazzo..... gustatevi questo delizioso piatto unico.