INSALATA DI ARANCE,FINOCCHI, NOCI E OLIVE TAGGIASCHE

Anche quest'anno ho ricevuto in regalo una bella cassa di arance siciliane!!!!! Le adoro, con il loro profumo che riempie casa, con il loro delizioso sapore che fa bene sia al corpo che alla mente ( non dimentichiamo il potere dell'olio essenziale di arancia ) e perchè no, il loro colore, che porta un pò di gioia in queste giornate grigie. Naturalmente in casa nostra si gustano mangiate fresche, spremute, in marmellata e le bucce candite ed intinte nel cioccolato fuso ( la cui ricetta sarà postata al più presto ). Quest'anno, però ho voluto lanciarmi in una ricetta molto semplice e molto nota, ma che non avevo mai osato provare, un pò perchè non amo i finocchi, un pò perchè...boh! Il risultato è stato strabiliante. Bilanciatissima nei sapori, mi ha insegnato ad apprezzare la freschezza dei finocchi abbinati al sapore intenso delle olive, alla croccantezza delle noci e all'incommensurabile profumo delle arance.

Ingredienti per 2 persone

1 finocchio

1 arancia non trattata

1 cucchiaio di succo di arancia

25 gr. di olive taggiasche

qualche noce

sale

pepe

Lavare bene il finocchio, eliminando la parte più esterna e sciacquando bene per essere sicuri che non ci siano tracce di impurità. Asciugarli e tagliarli a fettine sottili, meglio se con l'affettatrice. Lavare l'arancia, asciugarla e tagliarla a fettine e poi tagliare ogni fettina in spicchi. Spezzettare i gherigli . Unire in una ciotola finocchi, arance, noci e olive. A parte preparare una vinaigrette mescolando due cucchiai di olio, un cucchiaio di succo di arancia, sale e pepe. Emulsionare bene prima di versare sull'insalata di finocchi, condire e servire.