FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA E ZUCCHINE

Chi mi conosce sa che non amo l'estate. Eccetto per alcuni  prodotti estivi. Tra questi spiccano sicuramente loro: i fiori di zucca. Li adoro! Sopratutto nella versione meno dietetica e sicuramente più calorica che in cui  possono essere utilizzati: ripieni,passati nella pastella e quindi fritti. Una vera e propria libidine. La pastella che utilizzo è semplicissima, e i  ripieni in cui mi sbizzarrisco non sono molti, ma basta variare un ingrediente per avere ogni volta un risultato diverso e gustosissimo.

Ingredienti:

120 gr. di farina

1 uovo

100 ml di latte o birra

un pizzico di sale

Fiori di zucca puliti e privati del pistillo interno, interi.

Per il ripieno:

- mozzarella a cubetti e acciughe

- mozzarella a cubetti e salamino piccante

- mozzarella a cubetti  e olive

- pecorino fresco a cubetti

Per friggere:

olio di semi di arachidi

In una ciotola sbattere l'uovo con il latte o la birra, unire la farina e mescolare con le fruste elettriche o a mano, facendo attenzione che non si formino grumi. Mettere in frigo a  riposare 30 minuti.

Trascorso il tempo, con delicatezza infilare nel fiore un cubetto di mozzarella e un pezzetto di acciuga o mezza fettina di salamino piccante, facendo attenzione che il fiore non si rompa. In tal modo, il formaggio non uscirà dal fiore. Immergere i fiori nella pastella, immergere nell'olio bollente, fare dorare da una parte, quindi girare e fare dorare dall'altra. Scolare su carta assorbente per alimenti, salare e servire ancora calde.

Una variante più semplice e più " light " è fatta con le zucchine tritate, chiaramente senza ripieno, e con l'aggiunta di parmigiano reggiano all'impasto, messo a cucchiaiate nell'olio bollente. Fare dorare da entrambi i lati a fiamma moderata, in modo che l'impasto interno arrivi  a cuocere bene. Scolare, salare e consumare calde.