CESAR SALAD

Lo scorso  Dicembre ho realizzato un sogno. Un viaggio a New York con i miei figli. Che città meravigliosa!!! Vedere i palazzi, i monumenti, i grattacieli, i negozi, che avevo visto più volte nei film.... Tiffany, Macy's, l'Empire State Building... e poi colori, profumi, gente di ogni etnia. E il cibo. Di quello veramente ce n'è per tutti i gusti...Italiano, messicano, etiope, indiano, cinese, vietnamita . Cibo da strada, ristoranti, bistrò, fast food. Una varietà incredibile. Ma la prima sera, ho voluto cenare in uno dei locali tipici americani, quelli visti più e più volte nei film, quelli dove ti rabboccano il caffè e mangi al bancone del locale. Un vero e proprio  Diner! E li ho scelto una Caesar Salad , che mi è piaciuta davvero molto e non è affatto difficile da replicare. La Caesar Salad è un piatto originale americano, Inventato dallo chef Cardini, un italiano emigrato verso al fine della Prima Guerra Mondiale. Qui la ricetta della Caesar salad messicana, come l'ho gustata io, che si differenzia dalla sorella americana per la presenza del pollo.

Ingredienti:

Crostini di pane

3 cucchiai di olio di oliva

2 petti di pollo disossati senza pelle

1 lattuga romana in foglie separate e pulite

1 spicchio di aglio

2 acciughe

Parmigiano Reggiano gratuggiato e in scaglie

5 cucchiai di maionese

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

Ungere i petti di pollo. Mettere la padella sul fuoco medio per un minuto. Mettere i petti di pollo in padella e lasciarli cuocere per 7 - 8  minuti, girarli e fare cuocere altri 7 - 8 minuti. Controllare che siano cotti praticando un taglietto nella parte più spessa. Se serve lasciare cuocere ancora qualche minuto.A parte schiacciare l'aglio e e due acciughe. Mescolare  una manciata di Parmigiano grattato con aglio, acciughe, maionese, e un cucchiaio di aceto. Dovrebbe avere la consistenza dello yogurt, se fosse denso aggiungere un goccio di acqua per diluire. In una ciotola capiente mettere le foglie di lattuga pulite. Tagliare i petti di pollo a strisce e adagiarne metà sulle foglie di lattuga, cospargere di crostini, condire con un pò di salsa, di nuovo il pollo a strisce, la salsa rimasta e per ultimo le scaglie di Parmigiano. Servire subito.