SCRIGNO DI PASTA FROLLA ALLE MORE

Una delle mie caratteristiche particolari è che mi da molta gioia raccogliere fiori e frutti e poi utilizzarli in cucina o lavorarli per arricchire la mia dispensa. Certo, in città la raccolta di prodotti della natura non è facile, data la scarsità di aree verdi e/o di piante da frutto. Ma il fato ha voluto che nei pressi di un parco recintato vicino a casa si erge un albero di gelso nero . Era da quando ero bambina che non ne vedevo uno, anche se in realtà quello era un gelso bianco. Cosi, in questo periodo, mi diletto a raccoglierne i frutti e con essi a realizzare dolci dal sapore delicato ma particolare come del resto lo è il sapore di queste more, oltre, naturalmente, a congelarne una parte o preparare gelatina e confettura. La ricetta che qui vado a proporre, è quella di una delicata pasta frolla con un ripieno di more ed amaretti. Un connubio inebriante di sapori!

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

300 gr. di farina

200 gr. di zucchero

100 gr. burro

1 bustina di vanillina

Per il ripieno:

500 gr. di more

50 gr. di amaretti sbriciolati

50 gr. zucchero di canna

1/2 cucchiaino  di buccia grattugiata di limone

Preparare la pasta frolla come di consueto e riporla in frigo per 30 minuti. Nel frattempo, lavare le more, tagliare il picciolo, tamponare con un panno e metterle in una ciotola con gli amaretti sbriciolati , la buccia di limone e lo zucchero. Mescolare con un cucchiaio delicatamente. Estrarre la pasta frolla dal frigo, tagliare via 1/3 della pasta  e mettere da parte. Stendere i 2/3 della pasta e foderare uno stampo da crostata, versare all'interno il ripieno di more e livellare bene. Stendere il terzo di pasta rimasto e andare a sovrapporlo al ripieno, in modo da chiudere la crostata , sigillandola bene. Infornare in forno già caldo a 180°  per 25 - 30 minuti. Una volta fredda, toglierla dallo stampo e spolverare d zucchero a velo.