CALENDARIO DELL'AVVENTO: GIORNO 22 - ALBERELLI DI MERINGA

In questi giorni di creatività culinaria, è facile che avanzino gli albumi d'uovo. Il problema sta sempre nel loro utilizzo. Curiosando in rete si trovano mille idee e ricette, ma finisce sempre che mi tuffo nel fantastico mondo delle spumiglie. O meringhe. Più facili a farsi che a dirsi, in questo caso ho deciso di creare piccoli pensierini che andranno confezionati singolarmente , e sicuramente apprezzati da grandi e piccini.

Ingredienti:

120 gr. di albumi freschi ma a temperatura ambiente

300 gr. di zucchero semolato fine

qualche goccia di limone

colorante alimentare verde

Nella ciotola della planetaria, azionare la frusta a velocità medio alta e montare gli albumi con la frusta. Quando cominceranno a diventare chiari, iniziare ad aggiungere lo zucchero a filo, ovvero, poco alla volta ma in modo costante, continuando a montare senza mai fermarsi. Sempre montando, aggiungere il colorante e solo quando completamente amalgamato aggiungere qualche goccia di limone. Continuare a montare sino ad ottenere un composto denso, corposo e che non si stacca dalla frusta ( non deve colare ). Una volta bello lucido e sodo, versare il composto in una sac a pochè con beccuccio stellato o liscio. Su una placca rivestita con carta forno, posizionare degli stecchi da mini gelato ben distanziati tra loro. Partendo da due centimetri sopra l'estremità superiore degli stecchi, premendo delicatamente la sac à poche, formare un unico nastro di meringa che si allarga man mano che si procede verso il basso. Lasciare un pezzetto di stecco libero: servirà per tenere in mano l'alberello simulando il tronco. Decorare con stelline, perline o zuccherini colorati. ASciugare in forno a 80° per 4 o 5 ore oppure in essicatore, per lo stesso tempo. Una volta freddi confezionare singolarmente. E ...regalare!!!