PEANUT BUTTER COOKIES DOUBLE VERSION

Non sono riuscita ad aspettare troppo. Ed ho dovuto subito adattare una ricetta semplicissima, all'uso dell'eritritolo. Le due versioni sono leggermente diverse, ma i risultati sono fantastici.

VERSIONE CON ZUCCHERO:

1 tazza di burro di arachidi

1 tazza di zucchero di canna

1 uovo grande

VERSIONE CON ERITRITOLO:

350 gr. di burro di arachidi

250 gr. di eritritolo

2 uova

Mescolare gli ingredienti ed amalgamare bene. Refrigerare il composto per 30 minuti. Riscaldare il forno a 200° . Con un cucchiaio o un porzionatore da gelato, prelevare dell'impasto e metterlo su una placca foderata di carta forno. Con i rebbi di una forchetta appiattire le palline formando un reticolo decorativo sulla superficie. Infornare e cuocere per 10 minuti o fino a che i biscotti non saranno dorati.