MORBIDI ALLE MANDORLE

Tra le tante cose che adoro, ci sono decisamente le mandorle. In preparazioni dolci o salate, da sole o come ingrediente di ricette, cotte o crude. E tra i dolci che più amo ci sono questi biscotti morbidi, che ricordano le paste di mandorla siciliane ,che straadoro!!!!

Ingredienti:

250 gr. di mandorle da freezer

175 gr. di zucchero

2 albumi

25 gr. di miele

scorza di limone

ciliegine candite o scorze di arance e cedro candite

Tritare le mandorle fredde di freezer con un paio di cucchiai di zucchero, affinchè con il calore del tritatutto non irrancidisca l'olio delle mandorle, che causerebbe un cattivo sapore. una volta attenuta la farina di mandorle, unire gli altri ingredienti, mescolare bene e mettere l'impasto in una sac a poche con beccuccio a stella e riporre in frigo a riposare  per 30 minuti. Su una placca rivestita da carta forno, formare dei pasticcini che verranno decorati con una ciliegina candita o con una fettina di arancia candita. Lasciare riposare  per circa 10 - 12 ore. Cuocere per 10 minuti circa a 170°. o fino a che non diventeranno leggermente dorati. Raffreddare bene prima di gustare.