CALENDARIO DELL 'AVVENTO: GIORNO 17 - MEZZELUNE D'AVVENTO

Questa ricetta è nata in un periodo in cui dovevo stare alla larga dal glutine a causa di un'intolleranza. Leggeri ma sostanziosi, anche questi dolcetti possono diventare una golosa idea regalo.

Ingredienti:

250 gr. di farina di riso

1 cic di sale

120 gr. di zucchero

160 gr. di mandorle tostate polverizzate

125 gr. di burro o margarina

3 tuorli

qualche goccia di essenza di mandorle

latte di riso q.b.

Setacciare farina e sale in una ciotola. Mescolare con zucchero e mandorle polverizzate. Formare una fontanella al centro. Metter burro, tuorli e essenza di mandorle e delicatamente, con la punta delle dita, impastare il burro con i rossi d'uovo, incorporandovi delicatamente il mix di farina, zucchero e mandorle. Lavorare sino ad ottenere un'impasto liscio ed omogeneo. Se necessario aggiungere un goccio di latte di riso. Avvolgere in pellicola per alimenti e porre in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo, dividere l'impasto in palline grandi circa come una noce, ricavarne dei cilindretti lunghi e sottili, dare la forma di mezzaluna e posizionarli su una teglia rivestita di carta forno. Infornare in forno caldo a 180° per 15 minuti o sino a doratura. Sfornare, raffreddare e spolverare con abbondante zucchero velo. Conservare in una scatola di latta.