CALENDARIO DELL'AVVENTO: GIORNO 11 - LIQUORE ALL'UOVO

Pochi sanno che il liquore all'uovo nasce da un raffinato prodotto di scarto. Nel 1845, infatti, l'illustre pasticcere padovano Battista Pezziol, aveva una redditizia produzione di torrone , che preparava partendo da uova fresche, i cui tuorli, naturalmente, avanzavano. Così, il pasticcere, ideò di utilizzare i tuorli per creare un gustosissimo liquore chiamato " vovi", dal veneto. Il successo fu grandioso, tant'è che venne reclamato anche all'estero. Gli arciduchi d'Austria, all'epoca in cui era regnante la Principessa Sissi, gli attribuirono un brevetto. Dopo lo scoppio della seconda Guerra Mondiale, l'azienda si concentrò sulla produzione ad uso delle truppe italiane, si cambiò il nome con uno dal suono decisamente più guerriero, Vav 2, e venne cambiata la confezione, che divenne di cartone pressato vetrificato internamente anzichè di vetro. L'apice del suo apprezzamento si ebbe negli anni '80 quando, sulle piste da sci, venne servito caldo, talvolta corretto con Brandy, servito con panna montata e chiamato bombardino.

Ingredienti:

1 litro di latte fresco

250 gr. di Marsala

100 ml di alcool

1 kg di zucchero

1 bacca di vaniglia

4 tuorli

Nella ciotola della planetaria sbattere bene i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Lentamente aggiungere il latte e lo zucchero, mescolando continuamente. Aggiungere i tuorli, continuando ad amalgamare. Infine, sempre mescolando, unire Marsala ed alcool. Quando ben miscelati, imbottigliare e lasciare riposare al buio per 30 giorni. Agitare una volta al giorno.