PESTO ROSSO

Ecco una ricetta per utilizzare l'okara di mandorle, che ci era rimasto dalla preparazione del latte di mandorle, molto gustosa ma delicata. Indicata per condire la pasta, sia calda che fredda, o delle bruschette, o per farcire un toast o una piadina, per preparare degli aperitivi sfiziosi o degli snack veloci.

Ingredienti:

1 vasetto di pomodori secchi sott'olio scolati

100 gr. di okara di mandorle oppure 100 gr. di mandorle pelate

Olio

Origano

Peperoncino

sale

In un tritatutto frullare i pomodori ben scolati dall'olio e le mandorle se non avete l'okara. Aggiungere olio, sale, origano e peperoncino. Frullare per amalgamare bene, travasare in un barattolino di vetro pulito e sterilizzato, coprire con un filo di olio e gustate.